Strucla jabłkowa z migdałami

Dzisiaj zapragnęliśmy coś słodkiego. A że jabłek mamy po dostatkiem, postanowiliśmy je wykorzystać....i wrócić pamięcią do pysznej strucli, którą jedliśmy w Wiedniu :)
Przepis na ciasto:
350mg mąki pszennej
1 jajko
4 łyżki oliwy z oliwek
10 ml wody letniej
1 łyżka octu spirytusowego
1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:
500 g jabłek, pokrojonych w ćwiartki
1/2 szklanki cukru
2 - 3 łyżki bułki tartej
sok z cytryny, ja użyłam z połówki cytryny
2 łyżki śmietany 12%
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki cukru waniliowego
migdały według uznania

Dodatkowo potrzebne będzie ok 50 g masła roztopionego i 30 g mleka do posmarowania zawiniętej strucli.

Składniki na ciasto mieszamy w misce i wyrabiamy ręcznie. Wkładamy ciasto, owinięte w folię do lodówki na 30 min. Roztapiamy masło i przygotowujemy nadzienie. Mieszamy jabłka, bułkę tartą, cukier waniliowy, śmietanę, cytrynę, cukier, cynamon i migdały. Ciasto musimy rozwałkować, najlepiej na czystej ściereczce posypanej mąką.Walkiem do ciasto formujemy prostokąt. Gotowe ciasto smarujemy masłem i nakładamy jabłka z dodatkami. Ciasto zaginamy na końcach krótkich i długich na ok 2-3 cm, tak aby jabłka nam nie wypłynęły podczas pieczenia. Następnie zwijamy struclę, używając ściereczki.

Po zwinięciu, struclę malujemy masłem i mlekiem. Pieczemy przez 50 min w temp 180 st C. W trakcie pieczenia można dodatkowo smarować masłem i mlekiem.

Po upieczeniu

Pikantne Ruskie Pierogi

Tym razem będzie pikantnie! Połączyłam smak klasycznych ruskich pierogów z chili i ostrą papryką. Muszę przyznać, że połączenie pasuje idealnie i ciekawie smakuje....

Przepis na ciasto : ( ok. 20 pierogów )
2 szklanki mąki pszennej, ja użyłam typu 650
1 jajko
3/4 szklanki wody
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli
chili, ostra papryka opcjonalnie


Przepis na farsz :
4 średnie ziemniaki
1 kostka twarogu, najlepiej chudego
1 cebula, u mnie biała

chili, ostra papryka opcjonalnie

Na wstępie należy przygotować ciasto. Łączymy wszystkie składniki na ciasto i mieszamy ręcznie na gładkie i w miarę miękkie ciasto. Jeśli za bardzo się lepi, musimy dodać mąkę. Jeśli chcemy, aby pierogi były naprawdę ostre możemy dodać już chili i paprykę do ciasta, aczkolwiek ja dodałam tylko do farszu. Przed przyrządzeniem farszu gotujemy ziemniaki i smażymy cebulkę. Następnie tłoczymy ziemniaki, dodajemy twaróg i cebulkę. Dodajemy jedną łyżeczkę chili i papryki i mieszamy razem. Po rozwałkowaniu ciasta na ok 2 mm, wycinamy kółeczka, ulubionej wielkości :) Dodajemy farsz na ciasto i lepimy!!!! Należy posypać mąką, aby pierogi się nie sklejały oto efekt:

Enjoy as always !
D.

Spaghetti ze szpinakiem i serem feta

Prawdziwa polska złota jesień...Złote liście, alejki złotych, żółtych i czerwonych drzew to urok jesiennych, niestety nielicznych dni! Już zdążyłam zapomnieć, jak to jest...ciepło w oczy i moja szyja owinięta ciepłym szalikiem i ciepło, przyjemnie rozchodzące się po całym moim Ja :) 

Ten piękny jesienny dzień postanowiłam uhonorować makaronem ze szpinakiem czyli połączeniem dla mnie absolutnie idealnym!

Szpinak mogę jeść zawsze, w każdej postaci, ale z dużą ilością czosnku :) przepis jest dziecinnie prosty i szybki! 

Oto przepis na pyszny obiad: ( moje proporcje wystarczą na 2 porcje )

Spaghetti

1/2kg szpinak, może być świeży albo mrożony

3 ząbki czosnku

1/2 cebulki

ser feta według uznania

sól, pieprz

3 łyżki  śmietanki, najlepiej takiej, która się nie zwarzy podczas wlewania do gorącego szpinaku

Szpinak należy umyć i wrzucić na wrzątek. Wcześniej należy ugotować makaron oraz zeszklić cebulkę i dodać ząbki czosnku. Kiedy szpinak się ugotuje należy go pokroić i dodać do cebulki i czosnku. Całość zalewamy śmietanką i mieszamy. Odcedzamy makaron i dodajemy do szpinaku, całość mieszamy! Jest pycha, możemy udekorować makaron serem feta bądź innym ulubionym serem!

 Enjoy!

Przepis bierze udział w konkursie Viva Italia! 

Mini Pizza & Bułeczki a la Pizza

Tym razem przygotowałam coś, za czym przepadają chyba wszyscy! Pizza i wszelkie jej wariacje jest znakomita!
Dzisiaj postanowiłam zmodyfikować trochę rozmiar i kształt mojej pizzy. Przygotowałam mini pizze, bogate w soczysty sos pomidorowy oraz śródziemnomorskie dodatki. Zrobiłam także bułeczki a la pizza. Tzn. ciasto jest w 100% takie samo, tylko zamiast użyć walka do sporządzenia placka, uformowałam drożdżowe kulki lekko tylko spłaszczając wierzch i wbijając do środka dodatki. Oto i one! Oto i przepis :

Przepis na ciasto: ( 6 x mini pizza i 6 x bułeczki )
500 g maki pszennej typ 500
15 g suchych drożdży
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
250ml wody

Przepis na sos pomidorowy:
1 puszka ulubionej pulpy pomidorowej
1 łyżeczka octu balsamicznego
szczypta cukru

szczypta soli
listki świeżej bazylii
oregano
2 łyżeczki oliwy z oliwek
3 średnie ząbki czosnku

Nadzienie do bułeczek i pizzy:
oliwki
ser ricotta lub typu feta ( u mnie ricotta)
ser żółty
pomidorki koktajlowe

Zaczęłam od przygotowania ciasta. Jednak najpierw rozgrzałam piekarnik do ok. 200 st C i przygotowałam blaszkę, smarując ją oliwą. W misce wymieszałam ręką ( można użyć także robota kuchennego ) mąkę, drożdże, przyprawy, wodę i oliwę, formując delikatne ciasto. Jeśli podczas wyrabiania ciasta za bardzo jest ono wilgotne, oczywiście trzeba dodać mąki. Całość zostawiamy w misce na ok. 30 min do wyrośnięcia.
W tym czasie można sobie przygotować składniki do pizzy i sos pomidorowy. Muszę przyznać, że ten sos pomidorowy jest po prostu najlepszy na świecie i nie ma...choćby nie wiem co NIE MA LEPSZEGO!
Pycha!

Gdy ciasto jest już gotowe urywamy małe porcje i wałkujemy albo formujemy małe bułeczki :) Do bułeczek nie dodałam sosu pomidorowego, jedynie na mini pizzę.
Do bułeczek dodałam świeże pomidory, oliwki i ser żółty na wierzch.
Na mini pizze położyłam sos pomidorowy, ser ricotta oraz zielone oliwki.
Jedna blaszka spędziła w piecu ok 30 min. To było bardzo długie 30 min!!! :)

Smak - zabójczy! Sami zobaczcie !

Bułeczki można zjeść tak po prostu albo mogą stanowić dodatek np. do barszczu! są miękkie i powiem szczerze lepsze następnego dnia :)

Mini pizza bogatsza o sos pomidorowy i ser ricotty zamiast sera żółtego jak wygląda na bułeczkach również ciekawie.

Przepis bierze udział w konkursie Viva Italia !